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中国大多酒店集团管理层仍由外国人掌控

    SEG已进入中国七年,一直坚持采用传统办学理念,这使得其旗下的五所大学无法得到中国教育部的学历认证。但SEG毕业生的良好就业情况,又似乎证明教育部的学历认证显得没那么重要。

    瑞士的酒店管理教育已有百年历史,瑞士亦是世界酒店管理教育及行业的中心。近几年,中国旅游业高速发展,带动了酒店服务业迅猛发展,行业对酒店管理人才需求日益增加,酒店管理专业已成为当下热门专业之一。

    酒店管理不是做服务生

    提起酒店管理专业,很多人都想当然地认为“读酒店管理就只能在酒店工作”。实际上,今天的酒店管理,已经从酒店领域延伸至旅游、会展、航空、奢侈品管理等领域,这些行业因为有着共同的发展圈和服务特点,被统称为“泛酒店管理”行业,酒店管理专业也就成为“泛酒店管理”专业。

    SEG,全称SwissEducationGroup,是全球综合实力第一、瑞士最大的酒店管理教育集团。SEG旗下有五所酒店管理大学,即瑞士酒店管理大学(SHMS)、瑞士恺撒里兹酒店管理大学(CésarRitz)、瑞士蒙特勒酒店工商管理大学(HIM)、瑞士纳沙泰尔酒店管理大学(IHTTI)、瑞士库林那美食艺术管理大学(CAA),这五所学校均由星级酒店改造而成,在全世界的酒店业里颇有名气。

    看准2008年北京奥运会为中国酒店行业带来的巨大发展机遇,以及中国酒店行业对专业人才需求激增,瑞士酒店管理教育集团SEG于2007年进入中国,在广州成立首个中国直属办事处,随后于2009年、2010年,分别增开上海和北京两地的办事处。

    尽管SEG意欲在中国快速扩大自身影响力,以获得更好生源,不过,目前国内对酒店管理专业的认识还存在偏差,比如仍有不少人认为“学酒店管理就是去做服务员”。另外,国内开设酒店管理专业的学校也多为职业学校或者专科院校,这也使得许多家长和学生倾向于认为,酒店管理专业对学生素养要求不高。这些因素给SEG在中国的招生带来了一定的困难。

    “酒店管理其实是工商管理的一个分支。”SEG大中华区域现任总监陈丽仪(TracyChan)不得不向对酒店管理专业持有偏见的中国学生和家长反复强调这一点。她告诉《留学》,尽管酒店业雇佣最多的是那些不需要很高知识水平的劳动力,如服务员、接线生、保洁员等;然而,酒店中最核心的人物,是那些身居行政管理职位的人士,他们是销售及市场部、人力资源部、收益管理部、宴会部、前厅部等重要部门的领导者,而这部分人正是酒店管理专业要培养的对象。

    实际上,学习酒店管理的就业领域也并不算窄。SEG的毕业生除了就业于酒店、旅游、会展等相关行业,有的也进入奢侈品、领事馆、银行等领域工作,这种专业应用领域的广泛性跟SEG对酒店管理的理解有关,他们的一句口号是:“酒店管理,能管理的不只是酒店”。

    据SEG就业指导中心《2013年SEG中国毕业生数据统计报告》显示,2013年,共有92.1%的中国毕业生直接就业,其中逾五成学生选择在海外工作。从行业分布来看,就业学生中近六成选择与专业直接对口的酒店业,其他就业人数较多的行业依次为:旅游及航空(10.7%)、奢侈品(8.8%)、会展与项目策划(6.3%)。在就业于酒店行业的毕业生中,超过九成进入国际大型品牌酒店工作,就业岗位主要集中于酒店集团总部事务或对外运营工作的后台行政管理部门,如集团总部、市场部、宴会部、销售部、公关部、行政办公室、人事部等。

    难以与国内高校达成合作

    尽管国内学生和家长对“酒店管理”的认识还停留在初级阶段,但这丝毫不影响SEG与国内酒店集团的合作。目前,SEG在中国有合作关系的企业,主要是国际联号酒店集团,而几乎所有入驻中国的海外五星酒店集团和SEG都有合作,如万豪、喜达屋、凯悦、希尔顿、四季、丽思卡尔顿等,其他的还有万达集团、盘古七星、新元素等,这些酒店主要分布在北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、杭州、香港、澳门等旅游业发达的城市;另外,国内二三线城市的酒店业发展速度也非常快,宁波、西安、大连、厦门等地也有越来越多的酒店寻求与SEG合作。

    Tracy表示,与SEG有合作关系的酒店里,大部分都来自校友推荐,在挑选合作伙伴上集团主要看重酒店本身能否提供一个良好的就业平台。SEG对学生就业的关注,还体现在举办高端招聘会上。每年SEG会在瑞士举办两届IRF(InternationalRecruitmentForum)国际招聘会,参加招聘会的酒店集团、航空公司、旅游公司超过60家,提供的职位超过1000个,工作地点广泛分布在瑞士、美国、迪拜、法国、中国、葡萄牙、马尔代夫、毛里求斯等国家和地区,其招聘对象只针对SEG的学生和校友。

    虽然与大型企业、集团的合作做得风生水起,SEG与中国高校的合作却显得比较沉寂。Tracy解释说,自SEG中国办事处成立以来,他们经常收到国内高校的合作申请,但至今仍没有遇到能够符合SEG学校总部要求的高校。“我们希望,如果在国内开办分校或合作项目,这个项目的教学质量必须和我们瑞士总部一脉相承。”

    这种要求并不抽象,比如要求校区要由星级酒店改造而成,教师都具有非常丰富的行业经验,学生比例要国际化,学生每年均可以获得海外带薪实习的机会等等。此外,SEG还希望合作的高校,培养学生的宗旨与瑞士校区一致,即把学生培养为“泛酒店管理”行业的领导者。然而,中国国内的实际情况却是,酒店管理专业建设还处于起步阶段,基于SEG这样的合作要求,国内鲜有高校能够与之达成合作。

    教育部不认三年制本科

    SEG对教育传统的执着,并未给他们在中国教育市场的开拓上带来便利。瑞士的联邦学分制规定本科课程必须为四年制课程,但包括SEG五所大学在内的大部分瑞士酒店管理学校,都是采用瑞士传统的三年制大学学制,即2年理论+1年实习。然而,三年学制的本科教育却得不到中国教育部的认可。

    据了解,中国对瑞士学校的认证,是根据“该瑞士学校是否符合瑞士联邦学分制度”,尽管SEG旗下的五所大学已经得到Eduqua瑞士联邦政府学校品质审核委员会和TedQual联合国世界旅游组织认证体系、ASEH瑞士最权威的酒店管理学校协会等的认证,但其采用的三年学制显然达不到中国教育部的认证要求。对于这一点,SEG显得无可奈何。

    SEG认为,三年制的课程设置更符合业界对人才的需求,没必要为了迎合联邦学分制,而把课程延长至四年。Tracy说,SEG的学生来自全球80余个国家,不同国家有各自的教育系统,其中英国、澳洲、新加坡、法国等大部分酒店管理本科课程都是三年制,均效仿瑞士酒店管理的教学模式。同样用四年时间,SEG的学生已经可以完成本硕连读。

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